买元宵平均排队超2小时
2月10日，广渠门内大街磁器口锦芳元宵售卖点，顾客排起了长长的队伍。新京报记者 王嘉宁 摄
新京报讯 (记者李婷婷)今天是正月十五元宵节，连日来，北京各大老字号元宵销售点人气火爆。昨日在广渠门内大街磁器口“锦芳元宵”门店，记者了解到，有顾客早晨6点就开始排队买元宵，顾客平均排队时间2小时。
据了解，预计今年初十到十五“锦芳”供应元宵总量约150吨；北京“稻香村”元宵计划产量210万斤，同比去年增长15%。
买元宵平均排队超2小时
昨日上午9时30分许，广渠门内大街“锦芳元宵”门前已排起了上百米的两列队伍。低温中，不少市民边搓手边等待。
“我早上7点多就到了，排队的人太多。”靠近销售窗口的一位中年男子说，这些年吃惯了老字号的元宵，今天特意赶来买，“排队也值”。
门店左侧的“锦芳小吃”门前，还有不少来晚了的市民，焦急地咨询工作人员什么时候人会比较少。一位女士说，她从最老的“锦芳元宵”红桥店时期就开始买元宵，已经买了20多年。
“锦芳元宵”店员介绍，今年销售的品种有传统的黑芝麻、什锦口味，也有蓝莓、抹茶等新口味，价格也与往年相同，单品36元一斤、什锦味32元一斤。从正月初十以来，平均排队时间都要超过2小时。
排了大长队，不少市民都买了好几兜。一位买了6斤元宵的女士说，“这些都还不一定够，主要是送人，明天可能还得来买。”
元宵新增抹茶紫米等口味
今年有哪些新品种元宵？据锦芳元宵所属的便宜坊公司相关负责人介绍，为满足年轻消费者的需求，今年新推出了抹茶口味和赤砂糖馅儿的元宵。同时，正月十四、十五两天还限量供应紫米元宵和黄米元宵。预计今年初十到十五“锦芳”供应元宵总量约150吨。
与“锦芳元宵”类似，另一家老字号“稻香村”的元宵也销量火爆。记者了解到，“稻香村”今年销售的元宵有四种口味：精制黑芝麻、桂花山楂、传统五仁和奶油可可。不过，各门市部只出售什锦元宵，四种口味不再单独售卖，价格也无上涨。
稻香村相关负责人介绍，今年北京稻香村元宵计划产量210万斤，同比去年增长15%，并首次在网络上销售速冻元宵。
“如果遇到元宵断货的情况，也可以选择购买速冻汤圆品尝。”稻香村相关负责人说，今年北京稻香村推出了切达乳酪、黄米红糖两种汤圆新口味，只在门市部有售。而精制黑芝麻、玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油可可、浓香花生五种传统口味汤圆线上线下同步销售。
此外，老字号“功德林元宵”今年推出什锦、黑芝麻、可可、山楂、五仁桂花、无糖，新增蓝莓馅等，在制作过程中讲究完全的“净素”，馅料低糖低脂。
■ 追访
京城百余种元宵汤圆抽检全合格
不少市民关心，目前市场上销售的元宵质量安全是否有保障？记者从北京市食药监局获悉，元宵节前，北京16个区同时对元宵的生产、流通、餐饮等全环节进行检查。
北京市食品药品监督管理局食品流通监管处处长纪晔介绍，截至2月7日，市食品药品监督管理局共从生产厂家、市场等环节抽样元宵、汤圆产品126批次。其中，在生产环节抽取了稻香村、全聚德仿膳、宫颐府、好利来等知名老品牌产品30批次，在食品市场抽取30批次，在商场超市内抽取样本66批次。
“结果显示，126个样本均合格，合格率100%。”市食药监局风险监测处副处长张卫民介绍，检查项目除铝残留量、过氧化值等关键化学指标，还有甜味剂、色素等使用情况，还对部分批次产品进行了镉、硼砂等风险指标的检查。北京市生产的元宵、汤圆连续六年全部合格，可放心食用。
■ 小贴士
元宵、汤圆到底有啥区别？
北方人吃元宵、南方人吃汤圆，两者如何区分？北京市食品安全监控和风险评估中心博士刘晓毅介绍，其实，元宵和汤圆从制作工艺到储存方式都是有区别的。俗话说，北“滚”元宵，南“包”汤圆，北方常见的元宵是“滚”出来的，南方常见的汤圆则是“包”出来的。
制作元宵时，首先将馅料拌好，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块，倒上江米粉“筛”，随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也蘸到馅料表面形成了元宵。
汤圆的做法则是像在包饺子，先把糯米粉加水和成团，“醒面”完毕后，掐取一小团挤压成圆片形状，挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。
保存时间方面，传统工艺制作的元宵因外层的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道会变，因此元宵多为现做现卖，保质期多为两三天。而汤圆经过速冻工艺，一般保质期在半年到一年。
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元宵夜烟花将致短时重度污染
扩散条件一般燃放影响难快速消除；元宵节PM2.5日均浓度近4年逐年下降
新京报讯 (记者邓琦)今天是元宵节，也是五环路内烟花爆竹允许燃放的最后一天。北京市环保监测中心昨日发布提醒，今天扩散条件一般，前半夜受烟花爆竹燃放影响将致短时重度污染，建议市民少放或者不放烟花。数据显示，2013年至2016年四年间，北京市正月十五当日的PM2.5日均浓度已逐年下降。
市环保监测中心介绍，2013年至2016年，全市正月十五当日的PM2.5日均浓度分别为310、280、117、67微克/立方米，表现为逐年下降特征。而2015年至2016年较2013年至2014年浓度水平明显下降了一个台阶。这意味着市民环保意识不断提高，烟花爆竹燃放量明显减少。
正月十五烟花爆竹燃放的高峰时段为傍晚至入夜的19时-23时，近几年PM2.5小时峰值浓度约在400-500微克/立方米，较除夕夜间的峰值浓度偏低，但也对空气质量造成了不利影响。值得注意的是，烟花爆竹集中燃放若再叠加不利污染扩散条件，将持续导致空气质量恶化。
2014年由于正月十五前后大气条件静稳，烟花集中燃放排放的大量污染物难以有效扩散，导致元宵节空气质量迅速恶化，并连续3天达到严重污染级别。2015年元宵节也存在类似情况，集中燃放加重了之后两天的重污染形势。
市环保监测中心表示，今年正月十五扩散形势一般，燃放影响也很难快速消除，建议大家少放或者不放烟花爆竹。